熟鸡蛋是上班族早餐的主要组成之一。下列有关叙述正确的是 （ ）

熟鸡蛋是上班族早餐的主要组成之一。下列有关叙述正确的是 （ ）

A. 生鸡蛋到熟鸡蛋是蛋白质的变性

B. 吃已经变性的熟鸡蛋对人体健康不利

C. 吃鸡蛋是为了补充人体消耗的蛋白质，所以鸡蛋白和人体蛋白质是相同的

D. 生鸡蛋可用于重金属盐中毒的紧急救治

【答案】

AD

【解析】

A、生鸡蛋加热变为熟鸡蛋是蛋白质的变性，加热可以使蛋白质变性，故A正确；

B、不管你吃的是生的还是熟的，最后会在消化道里面分解为氨基酸，然后才被吸收，人体吸收了氨基酸以后，可以再次合成蛋白质，故B错误；

C. 鸡蛋会在消化道里面分解为氨基酸，然后才被吸收，人体吸收了氨基酸以后，可以再次合成蛋白质，故C错误；

D、重金属能使蛋白质变性。服用高蛋白质的食物可以使消化道内没有吸收的重金属被变性为固体的食物带出体外，可以减轻病情，故D正确；

综上所述，本题应选AD。