新鲜的蔬菜鲜嫩好吃，但毕竟难保存，所以有些新鲜的蔬菜常被加工成腌制品或干品。采用这种方法保存的主要原理是( )
①抑制微生物的生长 ②除去蔬菜中的全部微生物③破坏微生物的生活环境 ④让蔬菜腐烂速度减慢
A.①②③
B.①②④
C.②③④
D.①③④
【答案】D
【解析】本题考查食物保鲜的原理。将新鲜的蔬菜常被加工成腌制品或干品是利用脱水的方法，破坏微生物的生活环境，从而抑制了微生物的生长繁殖。由于并不能除去所有的微生物，所有只能减慢蔬菜腐烂的速度。
【考点精析】本题主要考查了食品腐败的主要原因的相关知识点，需要掌握食物腐败变质常常是由微生物的生长、繁殖活动引起的才能正确解答此题．
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