制作基础汤汁过程中主要利用的是（）。

答案大类：远程教育小类:电大 2024-12-20 16:17:28 远程教育

制作基础汤汁过程中主要利用的是（）。

A.糖元的水解怍用

B.蛋白质的水解作用

C.氨基酸的水解作用

D.植物胶体的水解作用

正确答案：B

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