国外对于食品安全问题是非常注重的，因此，洋品牌非常受中国消费者青睐。可近年来，肯德基等洋快餐企业频频出现食品安全问题，2013年7月，肯德基被曝冰块细菌严重超标，脏过马桶水，调查人员在崇文门的肯德基、

国外对于食品安全问题是非常注重的，因此，洋品牌非常受中国消费者青睐。可近年来，肯德基等洋快餐企业频频出现食品安全问题，2013年7月，肯德基被曝冰块细菌严重超标，脏过马桶水，调查人员在崇文门的肯德基、真功夫和麦当劳3家快餐店中，取回可食用冰块进行抽样检测。检测结果发现，肯德基、真功夫的冰块菌落数量高于国家标准，且高于马桶水箱水样品的5倍至12倍，按照国家《冷冻饮品卫生标准》，在冷冻饮品中，每毫升可食用冰块的菌落总数不得超过100个，每100毫升样品不得超过6个大肠菌群，而致病菌，如沙门氏菌及金黄色葡萄球菌不得检出。

2014年7月20日，据上海广播电视台电视新闻中心官方微博报道，麦当劳、肯德基等洋快餐供应商上海福喜食品公司被曝使用过期劣质肉而被调查。上海警方23日披露,已对“上海福喜食品有限公司涉嫌使用过期原料生产加工食品事件”立案调查,警方已依法对该公司负责人、质量经理等5名涉案人员被依法刑事拘留。拥有肯德基、必胜客的中国百胜再次发声明,宣布即刻全面停止向中国福喜(包括上海福喜)的采购。结合材料回答：

（1）上海福喜食品公司使用过期劣质肉生产加工食品的行为违背了经济活动中的什么原则？（2分）侵犯了消费者的那些权利？（3分）

（2）近些年来，中国的食品安全问题层出不穷，如何保障食品安全请谈谈你的看法。（3分）

【答案】

（1）违背了诚信的原则，侵犯了消费者的知悉真情请、安全保障权、公平交易权

（2）①国家：政府应当切实履行好其监管职责，加强对食品质量的安全监管。坚决取缔无证生产、无证加工食品的行为；对食品从生产、加工、管理、贮运、包装到销售的全过程都要进行严格的监控；要全面严厉打击生产、销售假劣食品和不合格食品的违法犯罪活动；要规范食品采购渠道，从源头上控制不安全、不合格食品流入市场。完善中国的食品安全法律体系；向广大消费者宣传、普及食品安全方面的知识。

②企业或经营者：要依法规范食品生产、经营行为；

③个人：消费者增强食品安全意识，提高辨别问题食品的能力，自觉抵制“问题食品”等。

【解析】

（1）此题旨在考查学生对诚信和消费者合法权利的认识。根据教材知识，题文中福喜公司的行为违背了诚信的原则，在消费者不知情的前提下，用不符合卫生标准的材料生产食品，侵犯了消费者的知情权、安全权和公平交易权等。

（2）此题旨在考查学生对怎样维护食品安全的认识。根据教材知识，从国家、生产经营者、消费者等角度组织答案即可。