啤酒的苦味主要来源于什么成分？
A.麦芽
B.啤酒花
C.酵母
D.水
正确答案：B
解析：啤酒花中的α酸会在加热过程中转化为异构α酸，赋予啤酒其特有的苦味。啤酒花还提供香气和防腐作用，使啤酒更加平衡和耐储存。苦味的程度可以用国际苦度单位（IBU）来衡量。
果冻老师强调，这道题不是特别严谨，啤酒的苦味既有来自酒花的，也有来自麦芽的，比如很多世涛的苦味主要来源就是麦芽，目前世涛风格很受欢迎，酒款众多，不可忽视。但是很多精酿爱好者不知道麦芽也会带来苦味，这里给大家加上这个小知识。
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