什么是“IBU”在啤酒中的含义？

什么是“IBU”在啤酒中的含义？

A.国际酿造单位

B.国际苦度单位

C.国际发酵单位

D.国际麦芽单位

正确答案：B

解析：IBU（InternationalBitternessUnits）是用来衡量啤酒苦味强度的单位。

IBU标准是在1950年代和1960年代由欧洲啤酒酿造协会（EuropeanBreweryConvention，EBC）和美国酿造化学家协会（AmericanSocietyofBrewingChemists，ASBC）共同制定的。IBU的测量主要通过光谱法，利用特定波长的光照射啤酒样品，测量其吸光度来计算异α酸的浓度。

IBU的数值表示啤酒中异构α酸的浓度，理论上来说，IBU数值越高，表示啤酒苦度越高。但是实际的饮用感受还受到其他因素的影响，如残糖含量、酒精含量、碳酸化程度以及啤酒花的芳香成分等，在实际的啤酒当中，IBU数值不能完全准确表现实际苦度，因此很多酒厂选择不再标注IBU数据。