一个由m个氨基酸构成的蛋白质，含n条肽链，其中k条是环状多肽，这个蛋白质分子完全水解共需水分子个数为（ ）

一个由m个氨基酸构成的蛋白质，含n条肽链，其中k条是环状多肽，这个蛋白质分子完全水解共需水分子个数为（ ）

A.m﹣n+k

B.m﹣n﹣k

C.m+n﹣k

D.m+n+k

【答案】

A

【解析】

脱水缩合是指一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接，同时脱出一分子水，所以脱去的水分子中的氢原子来自氨基和羧基．脱水缩合过程中的相关计算：

（1）脱去的水分子数=形成的肽键个数=氨基酸个数-肽链条数；

（2）蛋白质分子至少含有的氨基数或羧基数，应该看肽链的条数，有几条肽链，则至少含有几个氨基或几个羧基；

（3）蛋白质分子量=氨基酸分子量×氨基酸个数-水的个数×18。

由于链状多条肽键数＝氨基酸数﹣肽链数，环状多肽肽键数＝氨基酸数。所以m个氨基酸构成的一个蛋白质分子，含n条肽链，如肽链全部为链状，则该蛋白质分子含有肽键数＝氨基酸数目﹣肽链条数＝m﹣n；由于n条肽链中有k条是环状多肽，而每一条环状多肽的肽键比链状肽链多1个，因此肽键数为m﹣n+k个。又失去水分子数＝肽键数，所以这个蛋白质完全水解共需水分子个数为m﹣n+k个。

故选：A。